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QUEM MANDOU DAR FOGO AOS HOMENS?

Performance

2025

Realizada em parceria com meu irmão, o chefe de cozinha e co-performer Yago Soares, essa ação foi apresentada no primeiro Ciclo de Performances, evento produzido pelo coletivo Estipe (Natal, RN), com apoio de seus integrantes e também de Amanda Bixo e Venusiane.

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Se trata de um churrasco com espetinhos de fígado bovino acebolado, marinado no molho picante de tomate. Servido com acompanhamentos termogênicos: farofa de alho, molho teriyaki com gengibre e noz moscada e molho de mostarda, mel e pimenta calabresa. A ação é realizada por 2 performers e pelo menos 1 pessoa de apoio, num dia de sol perto da hora do almoço, com o início marcado pela organização dos utensílios de preparo, disposição dos acompanhamentos e o acender da churrasqueira, fazendo fogo no carvão. A performance segue com o apoio recepcionando os participantes e apresentando o menu, e os performers espetando a carne nos espetinhos, assando o churrasco e preparando mais fígado, o apoio ajuda a servir. A ação termina quando atingir as 3 horas ou quando acabar a comida. É uma performance relacional, sua materialização está não só na presença e observação, mas principalmente no consumo do churrasco. Essa ação é uma referência ao castigo de Prometeus, um arquétipo mitológico para discutir a dimensão social da nossa relação com o fogo: o transformar dos corpos, enquanto comunidade, pelo progresso e pela comunhão. Uma ação que rememora o fascínio que experenciamos desde o começo da humanidade, nossa primeira tecnologia social: o preparo da comida, a manipulação da matéria, o calor dos agrupamentos, o começo do fim.

Materialidades:

  • Churrasqueira

  • 10kg de carvão

  • Instrumentos para apoio do churrasco: mesa, bancada, tábua de corte, facas, recipientes, papel filme, papel toalha, pratos e talheres, espetinhos, óleo de girassol, fósforo.

  • 4kg de fígado bovino cortado em pequenos cubos, marinado por 24h em molho picante de tomate.

  • 2kg de fígado bovino não tratado, ainda embalado e descongelado.

  • Recipientes com os acompanhamentos: 1kg da farofa, 1L do molho teriyaki e 1L do molho de mostarda.

  • Figurino: todos da equipe de preto, os performers acrescentam um avental branco e luvas pretas de higiene.

  • Mesas e cadeiras de plástico para os participantes

  • Lixo e material de limpeza.​

Receitas:

  • Carne

    • Fígado bovino tratado (sem pele e sem nervos)

  • Marinada de tomate picante

    • 5 tomates sem semente

    • 5 cebolas-roxa grande

    • 20 dentes de alho

    • 2 sachês de molho de tomate

    • Sal

    • Açúcar

    • Pimenta do reino

    • Páprica picante

    • Leite

    • Vinagre de maçã

  • Farofa de alho

    • 1Kg de farinha de mandioca

    • 400ml de manteiga do sertão

    • 10 dentes de alho

  • Molho teriyaki

    • 1 lt Shoyu

    • 1 lt Vinagre de maçã

    • 1 kg açúcar

    • 300g Gengibre

    • Noz moscada

  • Molho de mostarda e mel

    • 1 kg de mostarda

    • 300 g mel

    • Canela

    • Pimenta Calabresa

  • Modo de fazer:

    • Corta o fígado em cubos

    • Bate todos os ingredientes da marinada num liquidificador e mistura aos pedaços de fígado, reservar por 24horas na geladeira.

    • Pra farofa, cortar o alho e refogar na manteiga do sertão numa frigideira grande, acrescentar a farinha de mandioca e mexer até ficar homogênea e soltinha.

    • Pro molho teriyaki, cortar o gengibre em pedaços médios, misturar todos os ingredientes numa panela grande, mexer bem e deixar reduzir em fogo baixo até encorpar, peneirar e retirar os pedaços de gengibre antes de guardar

    • Pro molho de mostarda basta misturar todos os ingredientes.

    • Fazer tudo no dia anterior a performance.

    • No dia, espetar 3 cubos de fígado marinado, intercalando com lascas de cebola, em um espeto pequeno.

    • Passar óleo de girassol na grelha antes para evitar que a carne grude no metal.

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Equipe:
Yan Soa (performer)

Yago Soares (co-performer)

Amanda Bixo e Venusiane (produção e apoio);
Coletivo Estipe (locação, fotografia still, produção e apoio)

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